乳酸菌在食品发酵工业中已普遍应用。而国内乳制品发酵业所用乳酸菌发酵剂基本来自国外进口。而青藏高原传统发酵牦牛酸奶源乳酸菌具有独特的来源地和生物学特性。因此,青藏高原乳酸菌在国内乳制品及其他食品发酵工业中同样具有独特的优势和广阔的应用前景。
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