| 抗氧化活性青贮乳酸菌
大量的研究和实践应用结果表明，饲料抗氧化剂不仅在饲料中能起到抗氧化、延长饲料贮藏时间、保存营养物质和确保饲料安全的作用，对畜禽健康和畜产品品质也有重要的作用。而青贮饲料作为一种乳酸菌发酵型粗饲料是草食家畜日粮的重要组成部分，也是草食家畜维持高产和生产优质、安全畜产品不可或缺的粗饲料来源，所以使用抗氧化活性乳酸菌来提高青贮饲料抗氧化能力的重要性不言而喻。
【知识便签】
超氧化物歧化酶(SOD)：
是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，对机体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。
谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)：
是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶，主要作用是清除脂类氢过氧化物。
过氧化氢酶(CAT)：
主要作用是催化过氧化氢分解为水和氧气，从而使细胞免于遭受过氧化氢的毒害，为机体提供了抗氧化防御机理。
脂肪氧化酶（LOX）：
是一种含非血红素铁的蛋白质，专一催化具有顺、顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应，氧化生成具有共轭双键的过氧化氢物。
通过连续四年的研究，我们筛选出了三株具高抗氧化能力的乳酸菌：植物乳杆菌24-7、BX62和乳酸片球菌J17，并在国际上率先开展了这些菌株对青贮发酵，青贮饲料抗氧化性能，以及饲喂家畜后对家畜健康的影响研究。
   
一：添加抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)能够提高苜蓿青贮中α-生育酚和β-胡萝卜素含量
表1. LP 24-7对苜蓿青贮中α-生育酚和β-胡萝卜素含量的影响
青贮中接种抗氧化乳酸菌能显著提高青贮的α-生育酚和β-胡萝卜素含量，提高了青贮饲料的抗氧化能力。(Zhang et al., 2020)
【知识便签】
α-生育酚：
是一种抗氧剂及治疗药物，主要被认可作为维生素E的来源。
β-胡萝卜素：
是类胡萝卜素之一，是一种抗氧化剂，具有解毒作用，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能。
二：添加抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)能够提高青贮中部分抗氧化酶活性
表2. LP 24-7对苜蓿青贮中抗氧化酶活性的影响
注：SOD，超氧化物歧化酶; GSH-Px, 谷胱甘肽过氧化物酶; CAT, 过氧化氢酶; LOX，脂质氧化酶。
表3. 不同乳酸菌对苜蓿青贮、奶山羊血清及奶样抗氧化酶活性的影响
 
图1. 40%干物质苜蓿青贮的抗氧化能力 图2. 玉米青贮的抗氧化能力
青贮中接种抗氧化乳酸菌能显著提高青贮的总抗氧化能力以及GSH-Px、CAT活性，降低LOX活性，提高青贮的抗氧化性能。
三：抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)处理苜蓿青贮饲喂奶山羊试验
通过分别接种国际商品化青贮乳酸菌和抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)进行苜蓿裹包青贮的加工调制，之后开展奶山羊饲喂试验研究。
1.饲喂L. plantarum 24-7处理苜蓿青贮对奶山羊免疫和抗氧化性能影响
抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)能提高奶山羊血清中IgA、IgG、IgM的浓度（图3），降低血清中IL-1β、IL-2、IL-6、IFN γ、TNF α的浓度（图4），提高家畜的免疫性能，降低家畜患疾病的风险，对家畜的健康具有积极的促进作用。
 
图3. 血清免疫球蛋白浓度 图4. 血清促炎因子浓度
2.饲喂L. plantarum 24-7处理苜蓿青贮对奶山羊采食量、乳产量和乳成分的影响
表4.不同处理组苜蓿青贮对奶山羊采食量、乳产量和乳成分的影响
抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)不仅能提高奶山羊乳产量、乳脂和乳蛋白的含量，还能提高乳中酪蛋白、非脂乳固体和维生素A的含量。因此，饲喂抗氧化活性乳酸菌发酵的青贮饲料，能够显著提高家畜奶产量和乳品质。
3.饲喂L. plantarum 24-7处理苜蓿青贮对奶山羊瘤胃液发酵参数的影响
表5. 不同处理组苜蓿青贮对奶山羊瘤胃液发酵参数的影响
抗氧化活性植物乳杆菌24-7 (LP)显著降低瘤胃液的pH，提高乙酸含量和AP比，说明结构碳水化合物降解和发酵程度更高。所以LP24-7 菌株的添加及其青贮的饲喂提高了奶山羊的机体的健康，免疫功能以及抗氧化能力，并进一步提高了畜产品的抗氧化能力。
小结：
通过以上研究和应用报道，使用抗氧化活性乳酸菌能有效提高青贮饲料的抗氧化能力；同时，饲喂抗氧化活性乳酸菌处理青贮饲料可显著提高家畜的抗氧化和免疫性能，并能提高乳品的抗氧化特性和品质。因此，抗氧化活性乳酸菌的使用不仅能确保青贮饲料发酵品质，而且还能促进家畜健康、提高乳品品质，从而实现了“一举多得”的功效。
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